ซูเปอร์ฟู้ด อาหารของคนรักสุขภาพ ซูเปอร์ฟู้ด คืออะไรกันแน่ ใช่ซูเปอร์ฮีโร่ มาจากจักรวาลมาเวลที่มาช่วยกอบกู้โลกหรือเปล่านะ ซูเปอร์ฟู้ดเป็นเหมือนซูเปอร์ฮีโร่ส่วนตัวของเรา ซูเปอร์ฟู้ดคืออาหารของคนรักสุขภาพ ที่เต็มไปด้วยสารอาหารที่มากด้วยคุณค่าทางโภชนาการและเป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของเรานั่นเอง
ซูเปอร์ฟู้ด Superfoods เป็นคำนิยามอาหารของคนรักสุขภาพ ที่ได้จากพืชเป็นหลัก เป็นสุดยอดอาหาร ยิ่งรับประทาน สุขภาพยิ่งแข็งแรง เป็นอาหารที่เข้มข้นด้วยคุณค่าสารอาหารที่อัดแน่นไปด้วย วิตามิน และแร่ธาตุที่สำคัญ รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระ เต็มไปด้วยใยอาหาร
และยังมีสารที่พืชสร้างขึ้นเพื่อใช้ในการดำรงชีวิตของพืชเอง แต่มีประโยชน์กับคนมาก ก็คือ “ไฟโตนิวเทรียนท์” นักวิทยาศาสตร์พบว่า สารชนิดนี้เมื่อรับประทานพืชผักใบเขียว หรือผลไม้บางชนิดเข้าไป มีฤทธิ์ต้านหรือป้องกันการเกิดโรคบางชนิดได้
ผลไม้ที่เป็นซูเปอร์ฟู้ด และมีไฟโตนิวเทรียนท์
หลายคนคงอยากรู้แล้วจะได้รู้ได้ยังไงว่า พืชผัก ผลไม้ชนิดใดบ้างที่เป็นอาหารซูเปอร์ฟู้ด และมีสารไฟโตนิวเทรียนท์ ที่มีประโยชน์กับร่างกายนานาชนิด ทั้งโคเลสเตอรอลต่ำ ใยอาหารสูง มีเซเลเนียม สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินบี 3, 6 และ 9 แบ่งแบบง่าย ๆ ตามสี จะแบ่งได้เป็น 5 กลุ่มสี ได้แก่
สีส้ม/เหลือง > สารเบต้า แคโรทีน , แคโรทีนอยด์ (Beta-Carotene) พืชสร้างขึ้นเพื่อใช้สังเคราะห์แสง พบมากใน แครอท มะละกอ ส้ม สัปปะรด ฟักทอง แครอท มันเทศ เสาวรส เป็นต้น เป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตาและการมองเห็น เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
สีแดง > สารไลโคปีน (Lycopene) พืชสร้างขึ้นเพื่อดึงดูดสัตว์ให้มากินพืชนั้นเพื่อช่วยการขยายพันธุ์ของพืชเอง พบมากใน มะเขือเทศ แอปเปิ้ลแดง สตรอเบอร์รี่ แตงโม พริกหวาน เป็นต้น เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง ช่วยลดความเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย
สีขาว > สารอัลลิซิน (Allicin) และ แซนโทน (Xanthone) พืชสร้างขึ้นเพื่อป้องกันแมลงศัตรูพืชไม่ให้มากัดกินพืช พบมากใน หัวไชเท้า ข่า กระเทียม ลิ้นจี่ เงาะ ช่วยลดไขมันเหลวในเลือด ลดการอักเสบ ลดความดันโลหิต
สีเขียว > สารคลอโรฟิลล์ (Chlorophyll) พืชสร้างขึ้นเพื่อเป็นสารที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระในพืชเอง พบมากใน ผักคะน้า ผักบุ้ง ตำลึง ฝรั่ง แอปเปิ้ลเขียว ผักสีเขียวเต็มไปด้วยใยอาหารสูง ช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย ป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง บำรุงผิวพรรณ ช่วยต้านสารอนุมูลอิสระ
สีม่วง > สารแอนโทไซยานิน (Anthocyanin) พืชสร้างขึ้นเพื่อลดภาวะเครียดของพืช เพื่อช่วยให้พืชแข็งแรง พบมากใน ข้าวไรซ์เบอร์รี่ กะหล่ำปลีสีม่วง มันม่วง มะเขือม่วง ลูกพรุน องุ่น ช่วยต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าวิตามินซี อี ถึง 2 เท่า ช่วยป้องกันมะเร็งได้หลายชนิด ช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของเลือด ลดคอเลสเตอรอลในเลือด ช่วยยับยั้งลดอาการอักเสบ
ที่กล่าวมาเป็นเพียงส่วนหนึ่งที่ทำให้เราสังเกตจากสีสันของพืชผัก ผลไม้ที่มีอยู่ใกล้ตัว สามารถหารับประทานได้ง่าย เพื่อให้ร่างกายได้รับประโยชน์ที่สูงสุด หมั่นรับประทานให้ได้อย่างสม่ำเสมอในปริมาณที่ไม่มากหรือน้อยเกินไป เพื่อสารอาหารหลากหลายที่ร่างกายจะได้รับในแต่ละวัน